Введение……………………………………………………………..………….3

1. Теоретико-методические основы обучения иноязычной профессиональноориентированной лексике

1.1. Специфика обучения иностранному языку взрослых………………..6

1.2. Роль и место лексики при обучении иностранным языкам. Профессиональноориентированная лексика……………………………….13

1.3. Обучение лексике

1.3.1. Отбор продуктивной и рецептивной лексики………………………..19

1.3.2. Основные этапы работы над лексическим материалом………….….23

2. Методические указания для эффективного обучения профессиональноориентированной лексике работников ресторана………32

Заключение…………………………………………………………………….76

Библиографический список ………………………………………...…...…...77

Приложение………………………………..………………………………….82

Актуальность данного исследования определяется условиями современного общества. Гостинично-ресторанный бизнес - эксклюзивная сфера услуг, в которой большое внимание уделяется личным качествам претендентов на рабочее место. В силу отсутствия знания иностранных языков и основ межкультурной коммуникации имеют место быть ситуации, когда претендент на вакансию, имея хорошую подготовку и навыки обслуживания, а также серьезный опыт работы в ресторанах, не умеет поддержать разговор с гостями, не умеет вовремя заметить конфликт в зале и принять адекватные меры по его разрешению, не может создать атмосферу гостеприимства, особенно, если речь идет об иностранных посетителях.

В условиях сложившегося экономического кризиса квалификация персонала стала играть огромную роль. Сегодня рестораторы для оправдания высокой оценки качества услуг хотят нанять на работу "самых лучших специалистов", характеристики которых имеют четко сформировавшиеся конкретные требования к навыкам, умениям, знаниям и опыту. Главным условием для работника является знание иностранного языка. Языковая база должна быть очень хорошая, и просто знаний грамматических правил недостаточно, должны быть сформированы речевые навыки. К речевым навыкам, входящим в качестве элементов в состав речевых умений, относятся навыки употребления лексики (лексический навык), грамматики (грамматический навык), навыки техники письма (орфографический навык), а также произносительные навыки [14, С.133]. В нашей работе мы рассматриваем только лексический навык, а именно, навык употребления профессиональноориентированной лексики работников ресторанного бизнеса.

Анализ научно-методической литературы, собственная деятельность в роли официанта, старшего официанта и администратора ресторана дают право утверждать, что на практике мы сталкиваемся с противоречием между объективной необходимостью обучения работников ресторанного бизнеса иностранному (английскому) языку (в частности лексической стороне) и недостаточным методическим обеспечением данного процесса. Проблема исследования заключается в отсутствии оптимальной системы упражнений при обучении работников сферы ресторанного бизнеса профессиональноориентированной лексике английского языка.

Вышесказанное определило тему нашего исследования: "Методические указания по обучению профессиональноориентированной лексике английского языка работников ресторанного бизнеса".

Целью нашей работы является создание методических указаний по обучению персонала ресторана профессиональноориентированной лексике английского языка.

Для решения поставленной цели были выдвинуты следующие задачи:

1. Изучить специфику обучения иностранному языку взрослых;

2. Определить роль и место лексики при обучении иностранным языкам. Рассмотреть и уточнить понятие профессиональноориентированой лексики;

3. Проанализировать научную и методическую литературу по развитию лексических навыков и по проблеме обучения иностранному языку для профессиональных целей;

4. Подробнее и шире изучить особенности обучения лексике, учитывая все особенности методов и приемов обучения лексике, возможные трудности, с которыми сталкиваются учащиеся в процессе изучения, психолого-педагогические особенности возраста обучаемых;

5. Разработать методические указания по обучению профессиональноориентированной лексике работников ресторанного бизнеса.

Объектом исследования является процесс обучения английскому языку взрослых.

Предметом исследования является процесс обучения профессиональноориентированной лексике английского языка работников ресторанного бизнеса.

В данной выпускной квалификационной работе гипотеза отсутствует в силу специфики данной работы.

Теоретическая значимость работы заключается в уточнении понятия "профессиональноориентированная лексика". При уточнении понятия использовались труды Г. Б. Антрушиной, О.В. Афанасьевой,

Н. Н. Морозовой, Ф. Соссюра, И. Ю. Шехтера, Г. А. Китайгородской,

Л. Блумфилда, Н. Н. Амосовой, В. В. Елисеевой, Л. П. Крысина, что и послужило теоретической базой нашего исследования.

Практическая значимость работы заключается в том, что данное пособие может быть использовано при обучении персонала ресторана английскому языку в рамках корпоративного обучения, а также преподавателями вузов и учителями средних школ при изучении тем "Еда", "В ресторане", для факультативных занятий по английскому языку в старших классах средней школы, для самостоятельной работы студентов языковых и неязыковых специальностей, а также для расширения словарного запаса при самостоятельном изучении английского языка.

Научная новизна проекта заключается в составлении методических указаний по обучению профессиональноориентированной лексике английского языка работников ресторанного бизнеса (бармен, официант, сомелье, метрдотель и т.д.) с учетом возрастной и профессиональной специфики обучаемых.

Для написания нашей работы использовался описательный метод.

Дипломная работа содержит в себе введение, основную часть, состоящую из двух глав, заключение, библиографию и приложение.

Материалы исследования прошли апробацию на студенческих научно-практических конференциях "Идеи молодых - национальным проектам" (Челябинск, НОУ ЧИЭП им. М.В. Ладошина, 10 декабря 2008 г.) и "Идеи молодых - национальное достояние" (Челябинск, НОУ ЧИЭП им. М.В. Ладошина, 9 декабря 2009 г.).

1. Абрамова Г.С. Возрастная психология. - М.: Академический Проект, 2001. - 704 с.

2. Агабекян И.П. Английский для обслуживающего персонала. - Ростов н/Д: "Феникс", 2004. - 320 с.

3. Антрушина Г.Б., Афанасьева О.В., Морозова Н.Н. Лексикология английского языка. - М.: Дрофа, 2004. - 288 с.

4. Артемов В.А. Психология обучения иностранному языку. - М.: Просвещение, 1969. - 258 с.

5. Банкевич Л.В. Тестирование лексики иностранных языков. - М.: Высш.шк., 1981. - 58 с.

6. Барышников Н.В. Особенности межкультурной коммуникации при несовершенном владении иностранным языком // Обучение межкультурной коммуникации в различных условиях: Сб.науч.статей. - Пятигорск: ПГЛУ, 2000. - С. 5-12.

7. Бонк Н.А. Английский шаг за шагом. - М.: Росмэн, 2000. - 640 с.

8. Введение в коммуникативную методику обучения английскому языку: Пособие для учителей России. - Oxford: Oxford University Press, 1997. - 128 c.

9. Верба Л.Г., Верба Г.В. Грамматика современного английского языка. - М.: Славянский дом книги, 2001. - 590 с.

10. Выборова Г.Е. Easy English: Базовый курс: Учебник для учащихся средней школы и студентов неязыковых вузов. - М.:АСТ - ПРЕСС КНИГА, 2005. - 384 c.

11. Выготский Л.С. Развитие высших психических функций. - М.: Изд-во Академии педагогических наук, 1982. - 450 с.

12. Гальскова Н. Д., Ирисхатова К. М., Стрелкова Г. В. Языковой портфель - инструмент оценки и самооценки уровня владения современными языками в XXI столетии. - М.: Педагогика, 2000. - 198 с.

13. Гальскова Н.Д. Современная методика обучения иностранным языкам. ? М.: Аркти, 2000. ? 191 с.

14. Гальскова Н.Д., Гез Н.И. Теория обучения иностранным языкам: Лингводидактика и методика: Учеб. пособие для студентов лингвистических университетов и факультетов иностранных языков высших педагогических учебных заведений. ? М.: Издательский центр "Академия", 2005. ? 336 c.

15. Гордон Е.М., Крылова И.П. Грамматика современного английского языка. - М.: Высш.шк., 1980. - 346с.

16. Гредасова Н.И. Учебное пособие по английскому языку для студентов старших курсов гуманитарных факультетов. - М.: Приор, 1999. - 596 с.

17. Егорова С.Н., Артюнян Е.К., Степанова О.Н. Сборник упражнений для закрепления лексики и грамматики английского языка. - М.: Лист, 1997. - 270 с.

18. Елисеева А.Г., Ершова И.А. English words & how to use them: Английские слова и их употребление. - М.: Foreign Languages public house, 1960. - 312 с.

19. Зимняя И.А. Психология обучения иностранным языкам в школе. - М.: Просвещение, 1991. - 276 с.

20. Карпенко Е.В. Задания для начинающих: Тексты и упражнения. - М.: Чистые пруды, 2007. - 32с.

21. Качалова К.Н., Израилевич Е.Е. Практическая грамматика английского языка с упражнениями и ключами. - М.: ЮНВЕС, 1999. - 213 с.

22. Крысин Л.П. Современный русский язык. Лексическая семантика. Лексикология. Фразеология. Лексикография: учебное пособие для студ. филол. фак. высш. учеб. заведений. - М.: Academia, 2009. - 240 с.

23. Леонтьев А.А. Основы психолингвистики. - М.: Смысл, 1999. - 287 с.

24. Литвинов П.П. 3000 английских слов. Техника запоминания: тематический словарь-минимум / под ред. Е.Л.Заниной. - М.: Айрис-пресс, 2007. - 208 с.

25. Литвинов П.П. Как быстро выучить много английских слов. - М.: Айрис-пресс, 2007. - 144 с.

26. Ляховицкий М.В. Методика преподавания иностранных языков. - М.: Просвещение, 2003. - 324 с.

27. Маслыко Е.А., Бабинская П.К. Настольная книга преподавателя иностранного языка. - М.: Высш.шк., 1996. - 498 с.

28. Миролюбов А.А. История отечественной методики обучения иностранным языкам. - М.: Инфра, 2002. - 294 с.

29. Митина Л.М. Психология развития конкурентоспособности личности. - М.: МПСИ, 2003. - 400 с.

30. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. 4-е изд., дополненное. - М.: Азбуковник,1999. - 994 с.

31. Пассов Е.И. Основы коммуникативной методики. - М.: Русский язык, 1989. - 478 с.

32. Разумова Т.О. Повышение конкурентоспособности выпускников вузов на рынке труда: взаимодействие вузов и работодателей // Уровень жизни населения регионов России. ? М., 2007. ? № 8. ? С. 41?51.

33. Рогова Г. В., Рабинович Ф. М., Сахарова Т. Е. Методика обучения иностранным языкам в средней школе. - М.: Просвещение, 1991. - 287 с.

34. Розенталь Д.Э., Голуб И.Б., Теленкова М.А. Современный русский язык. - М.: Айрис-Пресс, 2002. - 448 с.

35. Руоппила И., Люютинен П.Усвоение морфологии финского языка в раннем детстве // Когнитивная психология: Материалы финско-советского симпозиума. - М., 1986. - С. 23?25.

36. Рыкун А.Ю., Южанинов К.М., Матулис В.В. Региональная система высшего образования и рынок труда. ? Томск: Издательство Томского университета, 2005. ? 63 с.

37. Сафонова В.В. Изучение языков международного общения в контексте диалога культур и цивилизаций. - Воронеж: Истоки, 1996. - 432 с.

38. Сафонова В.В. Проблемные задания на уроках английского языка в школе. - М.: Еврошкола, 2001. - 385 с.

39. Тер-Минасова С.Г. Язык и межкультурная коммуникация. - М.: Слово/Slovo, 2000. - 463 с.

40. Щукин А.Н. Обучение иностранному языку. Теория и практика. - М.: Филоматис, 2006. - 480 с.

41. Aitchison J. Words in the mind. An introduction to the mental lexicon. - Oxford: Blackwell Publishing, 2003. - 314 pp.

42. Dignen B. Professional English 365: Student's Book. - Cambridge: Cambridge, 2004. - 96 pp.

43. Everyday English. Full Version: Учебное пособие для студентов гуманитарных вузов и старшеклассников школ и гимназий с углубленным изучением английского языка. Издание четвертое исправленное. - СПб.: "Химера", 2002. - 656 с.

44. Greenall S. Language to Go: Intermediate, Students' Book. - Harlow: Longman, 2002. - 128 pp.

45. Greenall S. Language to Go: Intermediate, Teacher's Resource Book. - Harlow: Longman, 2002. - 152 pp.

46. Mann M., Taylore-Knowles S. Macmillan Exam Skills for Russia Speaking and Listening, Student's Book. - Oxford: Macmillan, 2006. - 168 pp.

47. Mann M., Taylore-Knowles S. Macmillan Exam Skills for Russia Speaking and Listening, Teacher's Book. - Oxford: Macmillan, 2006. - 48 pp.

48. McCarthy M., O'Dell F. English Vocabulary in Use: Upper-intermediate & advanced. - Cambridge: Cambridge University Press, 2007. - 295 pp.

49. Redman S. English Vocabulary in Use: Pre-intermediate & intermediate. - Cambridge: Cambridge University Press, 2007. - 263 pp.

50. Richey R. English for Customer Care. ? Oxford: Oxford University Press, 2007. ? 80 pp.

51. Wood N. Tourism and Catering. ? Oxford: Oxford University Press, 2003. ? 40 pp.

Примечаний нет.