1. "Ароматизаторы и вкусовые вещества в мясной промышленности" - Москва, 1985 г.
2. Булдаков А. "Пищевые добавки" - Санкт-Петербург, 1996 г.
3. Габович Р.Д., Припутина Л.С. "Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ" - Киев: "Здоровье", 1987 г.
4. Головня Р.В. "Исследования компонентов запаха некоторых пищевых продуктов" - Москва 1973 г.
5. Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. "Химия вкуса и запаха мясных продуктов" - Киев, 1985 г.
6. Дополнения к "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов". Пищевые добавки. - №01-19\42-11-Москва 1994 г.
7. Журавская Н.К., Алёхина Л.Т., Отряшенкова Л.М. "Исследования и контроль качества мяса и мясопродуктов" - Москва, "Агропромиздат" 1985 г.
8. Журавская Н.К. и др. "Перспективы применения мясных ароматизаторов при производстве мясных продуктов" - Москва 1989 г.
9. Кармас Э., перевод Евтеева Ф.Н. "Технология колбасных изделий" - Москва, 1981 г.
10. Косой В.Д. "Совершенствование процесса производства вареных колбас" - Москва, 1983 г.
11. Куликовский А.В. "Некоторые ветеринарные и гигиенические аспекты производства экологически чистых продуктов" - Москва, 1992 г.
12. Макаров В.А. "Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках и в хозяйствах" - Москва, 1992 г.
13. Макаров В.А. "Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства" - Москва, "Агропромиздат", 1987 г.
14. Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства" - Москва, "Агропромиздат", 1991 г.
15. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" - №5061-89. - Москва, 1990 г.
16. Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. "Производство колбасных изделий" - Москва, "Пищевая промышленность", 1976 г
17. Нечаев А.П. "Пищевые добавки" - Москва, "Пищевая промышленность" №6, 1996 г.
18. Перкель Т.П., Журавская Н.К., Рогов И.А. "Вопросы цветообразования комбинированных мясопродуктов" - Москва, 1981г.
19. Рогов И.А., Жаринов А.И. "Изготовление колбас и мясных деликатесов" - Москва, "Профиздат", 1994 г.
20. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. "Общая технология получения и переработки мяса" - Москва, "Колос", 1994 г.
21. Салаватулина Р.М. "Рациональное использование сырья в колбасном производстве" - Москва, "Агропромиздат", 1985 г.
22. Санитарные правила по применению пищевых добавок, №1923-78. От 29.09.79. - Москва, 1979г.
23. Скурихин И.М., Нечаев А.Р. "Все о пище с точки зрения химика" - Москва, "Высшая школа", 1991 г.
24. Смирнова Р.К. "Применение искусственных оболочек и пленочных материалов для производства колбасных изделий" - Москва, 1983 г.
25. ТУ 9213-016-00425277-93.
26. Хорольский В.В. и др. "Использование ароматизаторов в мясной промышленности" - Москва, 1994 г.
|