Введение 3

Глава 1. Организационная культура как эффективный инструмент управления современной организации 6

1.1 Понятие, содержание и роль организационной культуры в деятельности организации 6

1.2 Разработка и поддержание организационной культуры 19

1.3 Место организационной культуры в ресторанном бизнесе 25

Глава 2. Анализ организационной культуры в кафе Япоша 37

2.1 Общая характеристика кафе Япоша и организации его производственных процессов 37

2.2 Анализ управления персоналом и основных кадровых показателей кафе Япоша 44

2.3 Анализ и оценка организационной культуры кафе Япоша 55

Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организационной культуры кафе Япоша 70

3.1. Общие рекомендации по совершенствованию организационной культуры 70

3.2. Определение миссии, целей и задач, артефактов ресторана кафе Япоша 73

3.3 Разработка рекомендаций по улучшению организационной культуры кафе Япоша 82

3.4. Оценка эффективности рекомендаций 91

Заключение 96

Список использованной литературы 101

ПРИЛОЖЕНИЯ 105

Актуальность выбранной тематики. В настоящее время можно наблюдать увеличение интереса к организационной культуре. Это связано с тем, что организационная культура позволяет в современных условиях решить ряд проблем, возникающих в организациях, и оказывает влияние на эффективность функционирования предприятий.

Одним из важнейших мотивов для исследования организационной культуры является то, что традиционные методы управления организациями, построенные на функциональной специализации работников и подразделений, разделении труда, обособленности отдельных структур организации друг от друга, основанные на линейности и равновесности процессов, не отвечают сложившимся в настоящем условиям. Управление формированием и развитием организационной культуры позволяет сформировать новое деловое сообщество, деятельность которого будет соответствовать современным требованиям социума, которое будет воспринимать себя не только механизмом извлечения максимальной прибыли, но и частью общества. В настоящее время имидж и репутация предприятия приобретают все большую важность в общей эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Кроме того, в условиях возможного кризиса, частых банкротств очень важно сплотить персонал фирмы, сделать его верным своей организации. Таким образом, современным организациям требуется новая идеология управления, новый характер связей и отношений с внешней и внутренней средой организации, то есть, организационная культура, более соответствующая сложившимся условиям функционирования фирм.

Актуальность темы исследования подтверждается потребностью руководителей в ясном и четком определении понятия организационной культуры, в практических рекомендациях по её формированию и развитию, диагностике и оценке организационной культуры, а также определения ее типа с целью принятия решения о необходимости ее изменения.

Степень разработанности проблемы в литературных источниках. Проблема организационной культуры является объектом длительного теоретического осмысления. Разработка проблемы культуры организации связана с именами М. Кубра, П. Харриса, Т. Петерса, Р. Ватермана, А. Петтигру, Р. Квина, Дж. Рорбаха, Г. Шварца, С. Дэвиса, Г. Хофстеде, Дж. Моргана, Э. Шейна, Л. Смирсич, Дж. Мартина, М. Лоуиса и др. В последние годы проблематика организационной культуры завоевала пристальное внимание и отечественных ученых. Те или иные аспекты культуры организации исследуются в работах В.А. Спивака, О.С Виханского, А.И. Наумова, Э.А. Капитонова, СВ. Щербины, СГ. Заржевского, О.С. Причиной, Т.Н. Персиковой и др.

Цель дипломной работы - исследовать теоретические аспекты организационной культуры как фактора эффективности работы организации и разработать рекомендации по совершенствованию организационной культуры сети ресторанов быстрого питания Кафе Япоша

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Рассмотреть содержание понятия организационной культуры;

Рассмотреть поддержание и развитие организационной культуры;

Исследовать специфику организационной культуры в ресторанном бизнесе;

Рассмотреть особенности организации работы Кафе Япоша;

Провести анализ и оценку организационной культуры Кафе Япоша

Разработать рекомендации по совершенствованию организационной культуры Кафе Япоша

Объект анализа в рамках настоящей работы - система управления организационной культурой в организациях.

Предмет анализа - управленческие отношения бизнес-процессы и процедуры, связанные с формированием и развитием организационной культуры в конкретной организации.

Практическая значимость работы состоит в возможности использования полученных результатов в практической деятельности Кафе Япоша. В Кафе Япоша никогда не проводилось исследование организационной культуры, таким образом, данное исследование является уникальным. Разработанные по итогам анализа организационной культуры предложения позволят значительно усилить её и повысить эффективность работы Кафе Япоша.

Литература:

1. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. - СПб: Питер, 2006

2. Гневко В.А., Яковлев И.П. Менеджмент: социально-гуманитарное измерение. - СПб, 2009.

3. Джуэлл Линда. Индустриально-организационная психология: Пер. с англ. - СПб.: Питер, 2008.

4. Камерон К.С., Куинн Р.Э Диагностика и изменение корпоративной культуры: Пер. с англ./СПб.: Питер, 2008 г. - 311 с.: - Пер. изд.: Diagnosing and changing organizational culture/Cameron K.S., Quinn R.E.. - Reading et al., 1999

5. Колос А.Л., Репка Д.А. Место и роль корпоративной культуры в антикризисном управлении предприятием - В кн.: Труды филиала МГТУ им. Н.Э. Баумана в г. Калуге. Специальный выпуск: Материалы международн. науч.-техн. конф. "Приборостроение 2009".- Калуга: Изд-во Н. Бочкаревой, 2010, с.8-11

6. Красовский Ю.Д. Организационное поведение: Учебное пособие. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

7. Мескон М.Х. и др. Основы менеджмента / Пер. с англ. - М.: Дело 2008. -702 с.

8. Минцберг Г., Альстрэнд Б.,Лэмпел Дж. Школы стратегий.- СПб.: Питер, 2007. - 336 с.

9. Организационное поведение. Учебник для вузов. А.Н. Силин, С.Д. Резник, А.Н. Чаплина, Н.Г. Хайруллина, Э.Б. Воронова. Под ред. проф. Э.М. Короткова и проф. А.Н. Силина. - Тюмень: Вектор Бук, 2008. - 308 с.

10. Пригожин А.И. Методы развития организаций. М., 2010.

11. Радугин А. А. Радугин К. А. Введение в менеджмент: социология организаций и управления. - Воронеж, 2008. - 248 с.

12. Рюттингер Р. Культура предпринимательства. - М.: Эком, 2007. - 240 стр.

13. Смирнов Э.А. Основы теории организации. М., 2008

14. Соломанидина Т.О. Организационная культура компании. Учебное пособие. - М.: 2011, 456 с.

15. Стуль О.И. Влияние корпоративной культуры муниципальных учреждений социальной сферы на предоставление услуг молодежному населению городского округа //Вестник Челябинского государственного университета, - 2008 - №14, - с. 153

16. Сусоколов А.А. Культура и обмен. Введение в экономическую антропологию. М.: Русская панорама, 2009.

17. Тевене, М. Культура предприятия/Пер. с франц. под ред. В.А. Спивака. 3-е изд. - СПб.: Издательский Дом "Нева", 2008.- 128 с.

18. Томилов В.В. Культура предпринимательства. - Спб: Питер, 2008. - 368 с.

19. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. - М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 2010.

20. Усманов Б.Ф. Стиль управления: методологические и социологические аспекты. - М., 2008

21. Фролов С.С.Социология: Учебник / С.С. Фролов. - 3-е изд., доп. М.: Гардарики, 2004. - 344 с

22. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. - М.: ЗАО "Бизнес-школа "Интел-синтез", 2010

23. Шейн Э., Организационная культура и лидерство / Пер. с англ. Под ред. В.А.Спмвака. - СПб: Питер, 2008. - 336 с.

24.

Статьи в журналах

25. Красько Н.К. Возможно ли создание "сильной" корпоративной культуры компании?/Психология и социология в бизнесе: актуальные проблемы современности - Мн.: Беспринт, 2009.-180 с.

26. Лаврухина И. Корпоративная культура глазами исследователей // Сообщение, 2009, № 11, С. 55-58.

27. Малинин Е.Д. Организационная культура: зарубежный опыт // ЭКО, 2009, № 10, С. 81-98, № 11, С. 113-129.

28. Родин О. Концепция корпоративной культуры: происхождение и сущность/ Менеджмент. - 2008. - № 7. - М.: Школа Бизнеса МГУ, ТОО "Барма" - с. 67-77.

29. Сухорукова М. Поддержание и развитие корпоративной культуры ''Управление персоналом'' № 11, 2007

30. Харитонова Е. Миссия выполнима // Сообщение, 2006, № 11, С. 6-9.

31. Щербина С.В. Организационная культура в западной традиции: природа, логика формирования и функции // Социологические исследования, 2008, № 7. - С. 47-55.

32. Шкаратан О.И., Карачаровский В.В. Русская трудовая и управленческая культура. Опыт исследования в контексте перспектив экономического развития // Мир России. 2009. №1.

33. Шмакова Е. Д. Формирование и развитие корпоративной культуры, способствующей поддержанию организационных изменений в компании // Менеджмент сегодня - 2008 - № 4

34. Щедровицкая М. Вопросы корпоративной культуры // Сообщение, 2007, № 11, С. 18-20.

35. Щедровицкая М. Корпоративная культура - миф или реальность? // Сообщение, 2010, № 11, С. 5.

Ресурсы интернет

36. Корпоративная культура и Public Relations // Маркетинг и менеджмент. URL: http://offer.com.ua/articles/view.phtml?a_id=1065

37. Лапицкий М. Предпринимательская культура / материалы сайта www.transport.ru

38. Самарцева О.К. Организационная культура предприятия. Доклад на конференции: Управление персоналом: рынок, тенденции, стратегии, технологии 2008 http://corpculture.ru/content/organizatsionnaya-kultura-%E2%80%93-mezhdistsiplinarnost-ponyatiya-i-kontseptualnaya-slozhnost-opred?page=0%2C2

39. Сухорукова М. Ценности как ключевой элемент корпоративной культуры // Human Resource Management. Статьи, книги, ресурсы. URL: http://www.hrm.ru/hrm.ru/db/hrm/89856474C48A7823C3256AAB004273B8/category.html

40. Черных Е.А., Для чего и как проводится диагностика корпоративной культуры компании 2008 http://corpculture.ru/content/dlya-chego-i-kak-provoditsya-diagnostika-korporativnoi-kultury-kompanii

Примечаний нет.