ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ РГБ 6

1.1. Хозяйственные связи предприятий РГБ в современных условиях 6

1.2. Показатели эффективности хозяйственных связей предприятий РГБ Мероприятия по оптимизации закупочной деятельности и запасов 25

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ С КОНТРАГЕНТАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ (НА ПРИМЕРЕ ООО «БИР ГРУПП») 32

2.1. Характеристика хозяйственных связей ООО «Бир Групп» с поставщиками продукции и услуг 32

2.2. Оценка системы закупок на предприятии 38

2.3. Анализ дебиторской и кредиторской задолженностей 46

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВА-НИЮ РАБОТЫ С ПОСТАВЩИКАМИ В ООО «БИР ГРУПП» 57

3.1. Разработка мероприятий по оптимизации хозяйственных связей, закупочной деятельности и запасов в ООО «Бир Групп» и их эффективность 57

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 71

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 74

ПРИЛОЖЕНИЯ 77

Приложение 1 77

Приложение 2. 81

Приложение 3 82

Актуальность темы исследования. Изменения в сфере материально-технического обеспечения, произошедшие в период экономических реформ в России, обусловили необходимость развития методов и средств управления хозяйственными связями предприятий в различных отраслях, в том числе в ресторанно-гостиничном бизнесе. Функционирование предприятий этой отрасли характеризуется динамичностью спроса на ее многоассортиментную продукцию и услуги, что вызывает необходимость гибкого и своевременного реагирования снабженческой деятельности на рыночные изменения.

Сегодня общая мировая тенденция – повышенное внимание к клиенту, персонификация бизнеса. Конкурентоспособность отеля определяется в первую очередь эффективностью управления характеристиками гостиничного продукта. Качество услуг в гостиничном бизнесе – это ощущения гостя, мера того, как уровень предоставляемой услуги удовлетворяет его ожидания. Уровень качества зависит от степени совпадения представлений клиента, менеджеров и персонала о реальном и желаемом обслуживании. Менеджеры должны понимать качество так же, как его понимают клиенты. Интервальная модель качества услуги описывает пять разрывов (интервалов), которые являются причиной неудовлетворенности клиентов предоставляемыми услугами.

В гостиничном менеджменте управление осложняется тем, что адекватная "рациональным менеджерам" организационная культура, ставящая во главу угла рациональность и контроль, коренным образом отличается от предпринимательской культуры, свойственной эффективным руководителям. Коренные изменения, произошедшие в деловой среде, которая стала высоко конкурентной, изменчивой, неопределенной, порождает потребность бизнеса в руководителях нового типа.

Своевременное удовлетворение потребностей покупателей достигается лишь при условии эффективного функционирования системы материально-технического обеспечения. Динамичность рыночной экономики обусловливает постоянное совершенствование хозяйственного механизма системы материально-технического обеспечения. Вместе с тем на переломных этапах общественного развития, когда происходят глубокие качественные изменения в самой экономике, возникает потребность в его перестройке, то есть переход от планового распределения материально-технических ресурсов к свободной рыночной торговле, которая регламентируется своими собственными законами и в первую очередь законами спроса и предложения товарных ценностей.

Наукой исследованы различные подходы к управлению хозяйственными связями предприятий различных отраслей промышленности. Для предприятий РГБ научные исследования в области хозяйственных связей носили фрагментарный характер.

Недостаточное научное обоснование управления хозяйственными связями приводит к снижению конкурентоспособности предприятий РГБ, невыполнению ими миссии и целевых показателей с минимальными издержками. Поэтому необходимы теоретические разработки и практические рекомендации для данных предприятий, обеспечивающие совершенствование процесса управления хозяйственными связями предприятий.

Отсутствие теоретических разработок и методических рекомендаций по формированию стратегии управления хозяйственными связями предприятий РГБ предопределило необходимость исследования данной темы.

Объект исследования – ресторан «Бир Групп». Предметом исследования является возможность оптимизации хозяйственных связей предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.

Цель дипломной работы заключается в изучении основных теоретических основ по формированию системы управления хозяйственными связями предприятий РГБ.

Для достижения указанной цели в соответствии с предметом и объектом исследования автором поставлены следующие задачи:

? определить понятие и сущность «хозяйственных связей современного предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса;

? систематизировать показатели эффективности хозяйственных связей предприятия РГБ;

? рассмотреть мероприятия по оптимизации закупочной деятельности;

? проанализировать организацию хозяйственных связей предприятия РГБ «ЕвроГрупп»;

? дать оценку системы закупок на предприятии;

? провести анализ дебиторской и кредиторской задолженности предприятия;

? разработать рекомендации по оптимизации закупочной деятельности и запасов на предприятии РГБ.

Информационной базой исследования послужили законодательные и нормативные материалы, труды отечественных и зарубежных авторов , данные государственного комитета по статистике РФ, а также данные, полученные во время прохождения преддипломной практики.

Структура работы. Работа состоит из введения , 3 глав, заключения, списка используемой литературы, приложений.

1. Гражданский Кодекс Российской Федерации. Часть первая от 21 октября 2001г.

2. Устав Общества с ограниченной ответственностью «Бир Групп» от 26 апреля 1995 г.

3. Ананькина Е.А., Данилочкин С.В., Данилочкина Н.Г. и др.

4. Контролинг как инструмент управления предприятием. – М.: ЮНИТИ,2002.

5. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента: как управлять капиталом. М., 2006.

6. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М., 2002.

7. Бандурин А.В., Гуржиев В.А., Нургалиев Р.З. Финансовая стратегия корпорации, М., 2001.

8. Бауэрсокс Д.Д., Клосс Д.Д. Логистика : интегрированная цепь поставок \ Перевод с англ. М. : Олимп-Бизнес, 2001.

9. Белоусов А.Г. Коммерческая логистика. М.: Феникс, 2005.

10. Букан Д., Кенигсберг Э. Научное управление запасами. Пер. с англ. - М., 2000.

11. Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово – экономическое состояние предприятия. М.: Приор, 2001.

12. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону ,Феникс, 2006.

13. Виссема Х. Менеджмент в подразделениях фирмы. М.: ИНФРА – М, 2005.

14. Вартанов А.С. Экономическая диагностика деятельности предприятия: организация и методология. – М.: Финансы и статистика, 2000г.

15. Гаджинский А.М. Основы логистики: Учебное пособие. – М., 2002. – 124 с.

16. Гордон М.П., Карнаухов С.Б. Логистика товародвижения. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2001. – 168 с.

17. Ефимова М.Р. Статистические методы управления производством. М.: Финансы и статистика, 2000.

18. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: ООО «Новое знание», 2006 .

19. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. – М.: Нолидж, 1999.

20. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М.: Проспект, 2001. 792 с.

21. Материалоемкость производства и структура материальных затрат (США, Япония и ФРГ) / Под ред. Л.П. Ночевкиной. – М., 1999.

22. Материалоемкость продукции и эффективность общественного производства / Под ред. А.М. Фалькова. М., 1999.

23. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. –М.:РМАТ,2005 г. – 460 с.

24. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме.Учебник. М. , 2008.

25. Нестерович Н. Прокьюремент. Принципы организации закупки продукции для государственных нужд // Информационно-аналитический бюллетень «Конкурсные торги». 1998. № 12.

26. Основы логистики: Учеб. пособие / Под ред. Л.Б. Миротина и В.И. Сергеева. М.: Инфра-М, 2006.

27. Плоткин Б.К. Введение в коммерцию и коммерческую логистику. - СПб: Изд-во СПбУЭФ, 1999.

28. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник. М. Дашков и К*,2007.

29. Раицкий К.А Экономика предприятия: Учебник.М. Дашков и К*,2002.

30. Родников А.Н. Логистика: Терминологический словарь. М.: Экономика, 2000.

31. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие / Г.В. Савицкая. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Новое знание, 2001. – 704с.

32. Семененко А.И. Предпринимательская логистика (в 2-х частях) - СПб: Изд-во СПбУЭФ, 1999.

33. Смехов А.А. Введение в логистику. - М.: Транспорт, 2001.

34. Смирнов П.В., Степанова З.И., Фасоляк Н.Д. Организация и планирование материально-технического снабжения в народном хозяйстве. М., 1999.

35. Уваров С.А. Логистика. - СПб.: «Инвест-НП», 1999.

36. Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия: Пер. с нем. / Под ред. проф. А.Г. Поршнева. – М.: Финансы и статистика, 2005.

37. Экономика предприятия. Учебник. Под ред. Карлика А.Е., Шухгальтер М.Л. М. Инфра – М, 2006.

38. Экономика предприятия. Учебник. Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. М., ЮНИТЦ, 2005.

Примечаний нет.