1. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности. - М.: Дело и сервис, 2008. - 114 с.
2. Агафонова М.Н. Оптовая и розничная торговля. М., 2003.
3. Барановский В. А. Шеф-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания М.: ЭКСМО, 2004
4. Барановский В.А. Повар-технолог: Учебник, учеб. пособие М.: ЭКСМО 2003
5. Барановский В.А. Рецептурный справочник повара: Справочник М.: ЭКСМО 2003
6. Барановский В.А. Шеф-повар М.: Дом книги 2004
7. Барышникова Н.С. Менеджмент. Предпринимательская деятельность в рыночной экономике. - М., 2004. - 245 с.
8. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей. М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2005. - 288 с.
9. БЕК, 2008. - 344 с.
10. Бережной И.Г. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания М.: Экономика, 1980. - 205 с.
11. Бланк И.А. Торговый менеджмент. М., 2003. - 110 с.
12. Богушева В. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. М., 2002
13. Большой экономический словарь / Под ред. Азрилияна А.Н. - М., 2008. - 920 с.
14. Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле: Учебник М.: Дом книги 2003
15. Бусыгин А.В. Предпринимательство. М., 2002. - 123 с.
16. Виноградова С.В. Маркетинг кафе: Учебник для вузов М.: ЭКСМО 2005
17. Виноградова С.Н., Пигунова О.В. Коммерческая деятельность. М., 2008. - 352 с.
18. Ворст И. , Ревентлоу Г.Г. Экономика фирмы: Учебник, Пер. с датск. - М.: Высшая школа, 2006. - 272с.
19. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования. М., 2006. - 312 с.
20. Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России: Для работников маркетинговых служб М.: Дом книги 2002
21. Гуккаев В.Б. Организация общественного питания: правила работы, учет, налогообложение: Справочник бухгалтера М.: ЭКСМО 2005.
22. Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс М.: Дом книги 2004
23. Девина А.А. Корнеева Л.В. Организация оборотных средств предприятия. - М., 2006. - 245 с.
24. Денисенко Т.А. К вопросу об исследовании оборотных средств. // Деньги и кредит. - 2004. - №4. - с. 23-44.
25. Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие для ссузов М.: Дом книги 2004
26. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учебное пособие для ВУЗов М.: ЭКСМО 2004
27. Ефимова О.П. Под ред. Кабушкина Н.И. Экономика общественного питания. 3-е изд: Учебное пособие для ВУЗов М.: Дом книги 2003
28. Зайцев Н.Л. Экономика предприятия: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 550 с.
29. Иванов А.А., Мясникова В.В., "Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы". Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. - М. - ФЦГСЭН. 2004. - 24с.
30. Извекова В.Г. Бармен, официант: Учеб. Пос М.: "Дашков и К", 2005. - 320 с.
31. Илларионов А. Борьба за ускорение оборачиваемости средств // Вопросы экономики. - 2008. - № 11. - с. 12-15.
32. Ильенкова С.Д. Экономико - статистический анализ. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 522 с.
33. Кавецкий Г.Д. Оборудование предприятий общественного питания: Для студентов ВУЗов М.: ЭКСМО 2004
34. Карл У. Организация обслуживания на предприятиях массового питания. /Пер. с англ. М., 2002
35. Корсаков М.Н. Экономика предприятия. - Таганрог: ТРТУ, 2005. - 667 с.
36. Кузнецов Б.Т. Финансовый менеджмент: Учеб. Пособие / Б.Т. Кузнецов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 415 с.
37. Куликов А.Л. Цены и ценообразование. М., 2008.-155 с.
38. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания М.: Дом книги 2002
39. Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия. - М., 2002. - 177 с.
40. Липсиц И. В. Коммерческое ценообразование: Учеб. для вузов. М.:
41. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие М.: ЭКСМО 2005
42. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. 2-е изд., стер. М.: Дом книги 2004
43. Мескон Е.Х. Основы менеджмента. М., 2006. - 410 с.
44. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование: Учебное пособие для ВУЗов /05
45. Могильный М.П. Торговое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов ВУЗов М.: ЭКСМО 2005
46. Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием. - Таганрог: ТРТУ, 2004. - 310 с.
47. Неруш Е.М. Коммерческая логистика. М., 1997. - 230 с.
48. Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, Проектирование предприятий общественного питания". М.: "Экономика"-2002г.
49. Орбин Х. Карманный справочник бармена М.: Дом книги 2004
50. Осадчая А. И. "Общественное питание", "Просвещение", М.,1985 г.
51. Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности. М., 2003. - 355 с.
52. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. М., 2003. - 504 с.
53. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: в экзаменационных вопросах и ответах. М.: Издательский дом Дашков и К 2003
54. Пелих А.С. и др. Экономика предприятия и отрасли промышленности. Ростов-н-Дону, 2003.
55. Перетятко Т.И. Организация учета и калькуляция на предприятиях общественного питания. М.: Дом книги 2005
56. Поскребышева Г.И. Новейшая кулинарная энциклопедия М.: ЭКСМО 2005
57. Потапова И.И. Калькуляция и учет: Учебное пособие для НПО М.: Дом книги 2004
58. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев М., 2004. - 384 с.
59. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. М.: Феникс, 2004. - 352 с.
60. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания: Для специалистов и широкого круга читателей М.: ЭКСМО 2005
61. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие М.: ЭКСМО 2005
62. Ружанская Н.В. Методика оптимизации запасов торговой организации: модели и возможности применения // Вестник Научно - исследовательского центра корпоративного права, управления и венчурного инвестирования Сыктывкарского государственного университета. - Сыктывкар, 2009. - 120 с.
63. Сборник рецептур предприятий общественного питания, Москва, "Легкая промышленность и бытовое обслуживание", 2000г.
64. Смагина И.Н., Смагин Д.Л. Организация коммерческой деятельности. М., 2003. - 310 с.
65. Соломатин А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. - М., 2000. - 710 с.
66. Стельмахович М. Деловая культура для официантов-барменов: Уч. пос. М., 2001
67. Третьяк В. Анализ отраслевой организации рынков // Российский экономический журнал. № 5- 10, 2001.
68. Усов В.В. Организация коммерческой деятельности. М., 2008. - 422 с.
69. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания М.: Академия Издательский Центр 2004
70. Уткин Э.А. Бизнес-план. Организация и планирование предпринимательской деятельности. М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 2006. - 717 с.
71. Уткин Э.А. Ценообразование в торговле (конспект лекций). М., 2003. - 322 с.
72. Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту М.: ЭКСМО 2003
73. Черкасов В.Е. Оборотные средства предприятий. - М.: Международные отношения, 2004. - 356 с.
74. Чибинев В.М. Экономический анализ. - М.: 2009. - 452 с.
75. Шалыгина А.М. Общественное питание. Сборник нормативных документов: С учетом измен. и допол. по сост.на 01.12.04г
76. Шатун Л.Г. Повар: Учебное пособие для сузов М.: Дом книги 2004
77. Шепелев А.Ф. Товароведение. М., 2006. - 144 с.
78. Шерер Ф.М., Росс Д. Структура отраслевых рынков. М., 1997.
79. Шестаков Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании М.: ЭКСМО 2004
80. Шукаев А.И. Оптимизация запасов на российских предприятиях // Финансовый менеджмент. - 2006. - № 2. - С. 9-14.
81. Шуляков Л.В. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие М.: ЭКСМО 2004
82. Экономика общественного питания / Под ред. Н. И. Кабушкина., Ефимова О. М., 2000
83. Экономика предприятия торговли / Под ред. Родионовой В.М. М.: Финансы и статистика, 2006. - 250 с.
84. Экономика предприятия торговли и сферы услуг / Под ред. Басконова В.В. М: ИНФРА - М, 2008. - 221 с.
85. Экономика торгового предприятия. / Под ред. проф. А.И. Гребнева. М.,2008. - 520 с.
86. Юждин Ф. Управление оборотными активами предприятий. - М.: Эксмо, 2009. - 760 с.
87. Яковлев Н.Я. Цены и ценообразование. - М., 2006. - 312 с.
|