1. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. - 479 с.
2. Арустяшов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.
3. Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 - М. Информаторг. 1991
4. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания - М. ЦИННОТУР. 1979
5. Беляев М.И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.
6. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания - Киев: Высш.школа, 1988
7. Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. Москва "КолосС", 2004
8. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 - М.ЦИНОТУР. 1986
9. Никуленкова Т.Т., Маринов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981
10. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. М.: "Экономика", 1980
11. Организация производства на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов для студентов специальности 2711 "Технология продукции общественного питания". Ростов-на-Дону, 2004
12. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: "Феникс", 2005
13. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - М. Экономика 1981.
14. Справочник товароведа. М: "Экономика". 1990
15. Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972
16. Технология производства продуктов общественного питания. М.: "Экономика", 1975.
17. Технология производства продукции общественного питания. Учебник. М: "Экономика". 1981.
18. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания - М. ЦИНОТУР. 1987.
19. Усов В.В Организация обслуживания в ресторанах. Москва "Высшая школа", 1990.
20. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: "Новое знание", 2002
21. Яковлева С.Я., Школьникова Е.Ф. Охрана труда в общественном питании. М: "Экономика". 1982.
Стандарты
1. ГОСТ Р ИСО 9001-96. Системы качества. Модель обеспечения качества при проектировании, разработке, производстве, монтаже и обслуживании - Введен впервые; Введ. 01.01.97. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1997. - 22 с. Группа Т59.
Сборник стандартов
2. Государственная система стандартизации: (Сборник): ГОСТ Р 1.0-92, ГОСТ Р 1.2-92, ГОСТ Р 1.4-93, ГОСТ Р 1.5-92, ГОСТ Р 1.8-95 - ГОСТ Р 1.10-95. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1997. - 212 с.
Патентные документы
3. А.с. 642360 СССР, МКИ3 С 12 № 9/00. Способ получения сычужного фермента / М.Н. Устинов, В.С. Богданов, И.К. Горшков, В.И. Кондратенко, А.В. Лазарева, Н.Н. Мизерецкий, Н.Д. Попова (СССР). - № 3360585/25-08; Заявлено 01.04.77; Опубл. 15.01.79, Бюл. №2.
Статьи из журналов
4. Технические условия и качество продукции / Ю.Н. Берковский, В.П. Панов // Стандарты и качество. - 1999. - №1. - С 13-14.
5. Российская Федерация. Федеральный закон. О лицензировании отдельных видов деятельности // Российская газета. - 1998. - 03 окт.
|