ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ РЕСТОРАННЫХ КОМПЛЕКСОВ 6

1.1.Понятие и содержание основных фондов, их структура и классификация в ресторанных комплексах 6

1.2.Показатели эффективности использования основных фондов и их оценка. 13

ГЛАВА 2. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ РЕСТОРАНА ООО «ШОКОЛАДНИЦА МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ» 22

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Шоколадница М.О.» 22

2.2 Анализ структуры, состояния и движения основных фондов ресторана ООО «Шоколадница М.О.» 31

2.3 Эффективность использования основных фондов и влияние на результаты хозяйственно-финансовой деятельности 39

ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ РЕСТОРАНА ООО «ШОКОЛАДНИЦА М.О» И ИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 49

3.1 Мероприятия по совершенствованию использования основных фондов 49

3.2 Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий 59

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 70

ПРИЛОЖЕНИЯ 73

Актуальность темы данной дипломной работы обосновывается тем, что основные фонды предприятий общественного питания (кафе, ресторанов, ба-ров и иных объектов) являются важнейшими факторами увеличения товаро-оборота. От обеспеченности ресторанов основными фондами зависит коли-чество и ассортимент блюд собственного приготовления, объемы обслужи-вания посетителей, загрузка залов ресторанов и кафе.

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (в четырех частях). – М., Ось-89, 2010 – 960 с.

2. Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации. – М., Омега-Л, 2010 – 128 с.

3. Налоговый кодекс Российской Федерации (в двух частях). – М., Ось-89, 2010 – 832 с.

4. Федеральный Закон «Об обществах с ограниченной ответствен-ностью» (от 08.02.1998 N 14-ФЗ, в редакции от 18.07.2009 N 181-ФЗ)

5. Постановление Правительства РФ от 01.01.02 №1 «Об утвержде-нии классификации основных средств, включаемых в амортиза-ционные группы»

6. Антикризисное управление: уч. пособие по единой программе подготовки арбитражных управляющих. – М.: Инфра-М, 2008 – 1085 с.

7. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория анализа хозяйственной дея-тельности: учебник для ВУЗов, изд. 6-е. – М.: Финансы и стати-стика, 2006 – 416 с.

8. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента: учебное пособие. – М: Издательство Эльга, 2007 – 624 с.

9. Бочаров В. В. Финансовый анализ: изд. 2-е. – СПб: Питер, 2009 – 192 с.

10. Дафт Р.Л. Менеджмент. MBA Классика, изд. 6-е. – СПб: Питер, 2008. – 863 с.

11. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности: практикум. – М.: Дело и Сервис, 2007 – 149 с.

12. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2005. - 392 с.

13. Зайцев Л.Г., Соколова М.И. Стратегический менеджмент. – М.: Экономистъ, 2007 – с. 622

14. Концепция контроллинга// Horvath Partners; пер. с нем. М.: Аль-пина Бизнес Букс, 2006 – с. 269

15. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент: учебник для ВУзов. – М.: Финансы и статистика, 2008 – 352 с.

16. Лапуста М. Г., Мазурина Т. Ю., Скамай Л. Г. Финансы организации (предприятия) – М.: Инфра-М, 2008 – 640 с.

17. Лукасевич И.Я. Финансовый менеджмент. – М.: Эксмо, 2008 – 768 с.

18. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика предприятий торговли и общественного питания. – М.: Кнорус, 2008. – 399 с.

19. П. Ф. Друкер. Задачи менеджмента в XXI веке. – М.: Издатель-ский дом Вильямс, 2006 – с. 451

20. П. Ф. Друкер Эффективное управление. – М: Аст, 2006 – с. 338

21. Новые тенденции в управлении// Дайджест Mc Kinsey. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007 – с. 182

22. Прогнозирование и планирование экономики: учебно-практическое пособие / Под ред. В.И.Борисевича, Г.Е. Кандауро-вой. - Минск: Экоперспектива, 2006 – с. 449

23. Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конку-ренции: учебно-практическое пособие – М.: Маркет ДС, 2006 – с. 799

24. Савицкая Г.В. Экономический анализ: учебник для ВУЗов. – М.: Новое знание, 2007 – 700 с.

25. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Инфра-М, 2009 – 608 с.

26. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности: учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2007 – с. 680

27. Теплова Т.В. Эффективный финансовый директор: учебное посо-бие. – М: Юрайт, 2009 – с. 481

28. Широкова Г.В. Жизненный цикл организации. – СПб: СПб Уни-верситет, 2008 – с. 119

29. Шеремет А.Д. Сайфулин Р.С. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия / под ред. Шеремет А.Д.: учебник для ВУЗов. – М.: Инфра – М, 2009 – 368 с.

30. Холт Р. Н. Основы финансового менеджмента: учебное пособие – М.: Дело, 2004. – 87 с.

31. Материалы Х региональной научно-технической конференции «Вузовская наука – Северокавказскому региону» – СевКавГТУ, 2006 – с. 91 – 92

Примечаний нет.