Список использованной литературы:
1. Анискин Ю.П. Общий менеджмент. – М.: РМАТ, 1998.
2. Анурова Н.И.. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. – М.: ООО «Современное розничное и ресторанные технологии». – С – 216.
3. Богушева В. И. «Бары и рестораны. Искусство обслуживания». Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1998. – 352 с.
4. Вострякова Л. «Ресторан в кредит» // «ПИР - 1998», справочник. М.: A&C GROUP, 1998.
5. «Гостиничный и туристический бизнес». Учебник. Под редакцией Чудновского А. Д. – М.: Экмос, 1998. – 352 с.
6. Егоршин А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов. – 3-е изд. – Н. Новгород: НИМБ, 2001. – 720 С.
7. журнал «Консультант директора», № 20, 1999 г.
8. журнал «Консультант директора», № 19, 2001 г.
9. журнал «Пищевая промышленность», № 3, 2000 г.
10. журнал «Управление персоналом», № 5, 1999 г.
11. журнал «Управление персоналом», № 8, 2002 г.
12. журнал «Труд и человек», № 11, 2000 г.
13. журнал «Труд и человек», № 4, 2002 г.
14. журнал «Международный журнал проблемы теории и практики» , № 2, 2002 г.
15. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме. – М.: РМАТ, 1997.
16. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов». Учебное пособие. 2-е изд. - Минск: Новое знание, 2001. – 216 с.
17. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика 2002.
18. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления. – М.: Финансы и статистика.
19. Козырев В.М. Основы современной экономики. – М.: Финансы и статистика 2002.
20. Кристофер Эгертон-Томас «Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном». Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 1999. – 272 с.
21. Литвак Д. «Ресторан сегодня» // «ПИР – 2000», справочник. М.: A&C GROUP, 2000.
22. Лукашевич В.В. Управление персоналом (предприятий торговли и общественного питания). - М.: Издательский дом “Деловая литература”- Издательство – «ГЕЛАН», 2001. С-253.
23. Макарова И.К. , «Управление персоналом», М., 2002 г.
24. Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник. – М.: Финансы и статистика.
25. Одегов Ю. Г., Карташовап Л. В., «Управление персоналом, оценка эффективности» Учебное пособие для вузов. / – М.: Издательство «Экзамен», 2002. – 256 С.
26. Ополченов И.И. Маркетинг в туризме: Обеспечение рыночной позиции: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2003. – 192 с.
27. Папирян Г. А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны)». – М.: Экономика, 2000. – 207 с.
28. Попов С.Г. Внешнеэкономическая деятельность фирмы. Особенности менеджмента. Учебное пособие. – Изд. 3-е, доп. – М.: Издательство «Ось-89». 2000. – С- 288.
29. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: изд. «Феникс», 2001.
30. Самыгин С.И., Л.Д. Столяренко. Менеджмент персонала. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 1997. С- 480.
31. Терри Дикки «Бюджетирование малого бизнеса. Азбука предпринимательства. Практические советы, как достигнуть финансового успеха». Пер. с англ. – СПб.: Полигон, 1999. – 240 с.
32. Уокер Дж. Р. «Введение в гостеприимство». Учебник. Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.
33. Управление персоналом организации: Учебник/ Под ред. А. Я. Кибанова. – 2-е изд., доп. И перераб. – М.:ИНФРА – М, 2002. – 638 С.
34. «Управление мотивацией персонала», Т.О. Соломанидина, М., 1996 г.
35. «Управление организацией», под редакцией А.Г. Поршнева, Э.П. Румянцевой, М. 2001 г.
|